现在物质生活水平丰富，相信很多家庭并不会像以前在农村生活一样，只有过大节甚至在过年的时候才能吃上一顿肉菜。反而现在倒是很多人天天大鱼大肉吃腻了，想去吃点家庭私房菜别享一番滋味。

     今天给大家推荐的就是一种比较常见的私房菜了，茄子烧豆角。其实按理来说，以往在农村最不缺少的就是豆角，几乎一年很长时间内都是会炒豆角食用的。但是豆角和茄子一起炒，就能换发出不一样的滋味，所以今天才给大家推荐这一道私房菜－茄子烧豆角。

菜名：茄子烧豆角

     原材料：嫩茄子２条、长豆角１５０克、五花肉１００克、白醋、大蒜、适量辣椒（不吃可不放）、蚝油、酱油、白糖

制作工艺流程：

     步骤一：先将买来的豆浆、茄子清洗干净后，把豆角头切去后，切成３段。茄子竖着切成大小均匀小条后，在切成２段。

     步骤二：盆中放入清水加入些许白醋，将茄子浸泡３分钟。五花肉去皮切成薄皮备用。

     步骤三：大蒜几粒拍碎，辣椒切成小块，放入碗中备用。

     步骤四：锅烧热，放多点油（炸茄子），油温烧至６成热时，放入切好的茄子下锅。

     步骤五：中火将茄子炸半分钟后，在放入豆角炸１分钟。将炸好的豆角茄子控油捞出，用清水冲洗一遍，注意将水控干。

     步骤六：锅中油倒出，开中火放入切好的五花肉，将五花肉翻炒１分钟左右，爆出猪油。

     步骤七：猪油爆出后，放入准备好的大蒜和辣椒爆香，加入些许蚝油翻炒均匀后将茄子豆角下锅，加入酱油、味精、少许白糖提鲜。

     步骤八：将调料全部翻炒均匀后，即可出锅。

技术关键：

     １．泡茄子时候，加入适量白醋能够防止茄子变黑。

     ２．茄子豆角控油捞出，使用清水降温能保持菜品口感。

     ３．不喜欢吃辣椒的朋友，全程均可不放入辣椒。

     这样一道非常美味下饭的豆角烧茄子就完成了。其实，茄子烧豆角这道菜在不少的饭店中都有得卖，从这就可以看出这道私房菜的江湖地位了。这道菜也比较建议大家去学习一下，因为平常无论是招待客人还是家庭聚餐中都可以做出这道菜，而且步骤流程熟练后，也会越做越美味。最后，如果你喜欢这道菜的话，就不妨收藏起来在家中试试做吧。

上一篇：私房美食：金丝鸟窠

下一篇：南沙有间专做“疍家美食”的私房农庄，获奖无数