用料 五花肉；蒜蓉；酱油；糖；盐；水 做法

五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可

自制葱油饼

350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀把面团擀成薄片，铺满油葱从下到上卷起，再从右到左盘起来放置15分钟后，轻轻擀成圆饼烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可

秘制红烧狮子头

用料 猪肉（带点肥肉哈）；鸡蛋；油条；葱；姜；生粉；盐；生抽；老抽；料酒；

 秘制红烧狮子头的做法

炸肉圆子：准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热取少许肉馅，搓圆淋上生粉水下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来红烧肉圆子：炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的取一勺子油到锅里取几个炸好的肉圆子放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油放白糖、料酒盖上锅盖煮汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可撒上葱花！！啃吧

脆皮炸鲜奶

牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀倒入锅中，小火加热等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火将奶糊装进容器内放入冰箱冷藏室（我是放室外了，这个天，室外和冰箱冷藏一个温度）1个小时将凝固的奶糕切成小块面粉中加入泡打搅拌均匀分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状锅中油烧至六七成热转小火将奶糕放入糊中均匀蘸一层然后放入油中，慢慢炸等到外皮炸脆时即可捞出沥干油再懒的人也能做出的

水煮肉片

茧蛹浸泡后冲洗干净冷水下锅烧开后捞起沥干水分锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可

糯米鱿鱼卷

姜切末待用。鸡翅洗净，用刀在翅身切口，放入少许盐、姜、料酒腌制10分钟锅入少许底油，入鸡翅略煎至两面金黄出香入雪碧勉强没过鸡翅的量大火煮沸，后转中小火焖至水气渐收，转大火收汁搞定

黑椒香烤龙利鱼

龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分，撒上少许盐、油撒上现磨的黑胡椒，两面都要哦，然后两面均匀涂上黑胡椒汁，超市有卖哦，因为黑胡椒汁本身有咸味，所以第一步盐的量要控制好哦，冷藏腌制15-20分钟烤盘上铺上锡纸，锡纸上撒上适量洋葱丝在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼在鱼上铺一些蒜片将锡纸裹起来，不要露出鱼，这样鱼肉的水分才会被锁住，烤出来会鲜嫩多汁烤箱预热200度，烤制20分钟，可以开吃咯

口水五花肉

五花肉买回来洗净沥水，入冰箱速冻好，取出直接切薄片香菜洗净切段，蒜瓣剥好切粒粒，老姜切片，干辣椒切段花生米捏碎调料汁：老干妈、生抽、芝麻油、醋、蒜瓣粒煮一锅开水，香料：蒜瓣、老姜、香叶、花椒粒、干辣椒、八角、桂皮，入锅煮煮10分钟左右，看自己时间决定煮的时间长短哈，主要是把香料的味道煮出来切好的肉片入锅用筷子拌下大火煮5-8分钟左右，跟刷火锅差不多哈，肉薄，很容易熟的捞出肉片香菜、花生米碎、芝麻、蒜瓣粒粒浇调料汁放香菜碎，蒜瓣粒粒拌匀，撒上芝麻跟花生碎即可

潮汕海鲜砂锅粥

豆皮洗干净，切成丝姜和蒜切成末，备用把精瘦肉剁成肉末备用把用料a中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀取另一个小碗，按照用料b，并用筷子把调料搅拌均匀把豆瓣酱准备好备用炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会再放入用料里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒放入豆瓣酱，炒一分钟。爆香倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料继续翻炒，然后大火收汁待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油，一小勺香油。和匀装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒

葱花家传煎鲫鱼

新鲜鲫鱼洗净，控干水分（不然就等着丢锅里的时候噼里啪啦吧）生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来两面都煎好后就往锅里加适量的水，快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮，煮开后就可以加一点儿糖，料酒和醋和盐，一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了

宅姐私房秘制干烧虾

煎干的虾盛出，锅洗干净。其实虾已经熟了，头部虾黄有点出油。重新烧锅，锅热后下油，比平时炒菜略多一点，油热后倒入虾，尽量铺平，中到大火，两面各煎约15秒，壳有点酥脆。接下来，虾可以盛出也可以推至一边将锅微斜，再加适量油，下香菜杆碎、大蒜碎和葱花（葱白部分），小火炒出香味。将虾倒回炒匀。沿锅边烹入黄酒，加盐，加少许热水，水不要多，大约100毫升。可以尝下汤的味道，汤要略咸虾才能够味。下香菜叶和葱绿段，翻炒至葱段变软，留少许汤汁，拌饭绝对精华，好吃到要飞起来，但汤汁一定不能多，汤汁越多味越不够浓郁。

香肠炒馒头丁

茄子洗净切条，盛入盘中撒上少许盐，上锅蒸熟青椒洗净去蒂备用（一般用做虎皮尖椒的大青椒，喜辣的同学可用小尖椒）皮蛋切成块，蒜籽切碎，放入擂钵中（我用不锈钢汤盆代替的）洒点鸡精，淋上生抽在锅底滴上两滴油，将青椒放入干煸，直到青椒变软，表面起皮（这种小尖椒起皮不容易扒下来，如果是大青椒需要在干煸后将皮扒下以确保口感）将烧好的热油倒入盆中（最好淋在生蒜上）再将煸好的青椒放入盆中与皮蛋一同擂匀（我这里是用擀面杖擂的）待辣椒充分擂开后将蒸好的茄子夹入盆中（蒸后有水，用筷子夹以免水倒进去影响口感）淋上少许香芝麻油，再次擂匀（茄子较软，最后放入以免过份搅拌变成糊糊）最后装盘。擂茄子其实本来就挺糊糊的，真是没有看像，但味道一定不会让你失望。

茄汁菜包

猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，同时加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末或者葱姜水，胡椒粉，搅打成肉馅，然后取出放入容器内，再打入一个鸡蛋或者蛋清，搅打均匀。如果你用的是肉馅，就省事多了，但自己做的肉馅会更好吃哦~你的一切辛苦和用心都会在味道中体现出来的~香菇泡发，洗净切末，放入肉馅中，搅匀白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后放入开水中烫一下，取出后立即过凉，韭菜也用同样的方法处理一下。将烫软后的白菜叶平铺在案板上，用干净的厨房用布吸去多余的水分，然后包入肉馅，最后用韭菜固定。将做好的菜包放入蒸锅蒸熟将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡，浇到菜包上就可以吃了

川香麻辣烤肉