吃素会使人缺乏能量吗
来源:科技日报 / 发布时间:2024-08-01 / 浏览量:345
2024年巴黎奥运会组织者推出多项举措,践行绿色低碳理念,如奥运村采用可回收床、太阳能供电等。此外,提升素食供应比例也是一大亮点。巴黎奥运村主餐厅包含6个就餐区,每天提供约50道菜品,其中一半是素食。
有网友提出,吃素会不会让人缺乏能量?科技日报记者就此采访了相关专家。
“素食指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式,分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。”北京安贞医院临床营养科副主任营养师陈桐介绍,素食者的饮食以精白米面、杂粮、大豆及其制品、蔬菜等食物为主。
不同的素食者各具特点。比如,全素食者不吃所有动物性食品,只吃五谷、蔬菜、水果、坚果和豆类等植物性食品。蛋素者或奶素者不吃肉类食物,不限制摄入鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物或奶及其制品。蛋类食物的氨基酸模式与人体氨基酸模式接近,被认为是营养价值高的优质蛋白。蛋奶素者不吃肉类,不限制摄入蛋类和奶类食物。
在陈桐看来,如果科学饮食,只吃素食也能够满足大部分人体活动所需的能量。碳水化合物、脂肪、蛋白质是为人体提供能量的三大营养素。碳水化合物基本存在于谷物、水果、淀粉类蔬菜中;脂肪大都存在于肉类食物中,但坚果、牛奶、鸡蛋、谷物、豆类等也含有脂肪;蛋白质的来源比较广泛,可以来自动物,也可以取自植物。除此之外,鸡蛋、奶及其制品中蛋白质含量也很丰富,且属于优质蛋白。
上海交通大学医学院公共卫生学院等单位曾联合调查分析了上海市282名素食者的蛋白质营养状况及其食物来源。调查结果显示,素食者每日总能量摄入虽略低于非素食者,但蛋白质供能比两者无明显差异。
“不过,我们更提倡平衡膳食,既摄入适量的优质蛋白,如肉类、蛋类、奶类食物,又摄入蔬菜、水果、坚果等食物。”陈桐说。
上一篇:陪诊服务需加强监管(纵横)
下一篇:框架基本建立 助力传承创新 中医药标准体系再“升级”
热门资讯
- 河南做好养老金融“大文章” 服务银发经济
- 我国将增开银发旅游列车
- 新疆:优化居家社区养老的探索实践
- 免陪照护 住院陪护专业舒心
- 让更多老年游客奔赴“诗和远方
- 养老顾问 呵护“银发族”幸福晚年
- 人工智能点亮医疗新场景
- 民政部:保障居家失能老年人享受到高品质养老服务
- 2025年青海养老释放更多利好消息
- 辽宁:启动国家县域养老服务体系创新试点任务工作
- 山东:从三个方面着手,推动养老服务消费提质增效
- 节后减肥,这些方法靠谱吗
- 立春养生 一粥一菜加一茶
- 医保药品耗材追溯信息查询功能上线
- 黑龙江绥芬河:打造离退休干部流动党员服务管理新模式
- 多样化疗法呵护女性更年期健康
- 科普丨流感防治知多少
- 大风降温 谨防发生心脑血管疾病
- “血压不降、麻药不睡、泻药不泻”? ——医保、药监部门就集采药品问题答记者问
- 湖南凤凰县腊尔山台地苗族故里年味浓